菜阛阓里总摆着成堆的绿油油小棵菜，叶梗肥厚得能掐出水，这便是上海青。这菜在南边叫“青菜”，朔方东说念主宰它叫“小棠菜”，名字虽村炮自慰 自拍，却是餐桌上的百搭王。

先说这菜的“润燥功夫”。上海青叶片结实，像裹了层蜡纸，锁住满肚子水分。秋冬嗓子冒烟时，拿它煮汤最妙，菜叶煮得绵软，汤水泛着清甜，连喝三碗比喝凉茶还舒坦。如果吃暖锅烫上海青，别烫太久，梗子微软就捞，脆生生带着股鲜灵劲儿，解腻又下火。

耳鸣吃上海青对体魄有积极影响自慰 自拍，这菜已经个“养分搬运工”。绿叶子里的好东西它全有，钙含量比牛奶差不了些许，铁元素比菠菜还多。不外别指望吃它补铁，草酸这捣蛋鬼总爱拦路。焯水这招最管用，开水里打个滚，草酸跑掉泰半，养分接纳率立马翻倍。

户外

再说劝服法。上海青最懂看东说念主下菜碟，清炒显本味，蒜蓉提香，腐乳增味。广东东说念主爱拿它煮粥，菜叶切碎扔进滚粥，撒把盐花，鲜甜得能喝见碗底。四川东说念主则偏疼辣炒，干辣椒花椒一爆香，上海青下锅噼里啪啦，辣得东说念主直吸气还舍不得放筷子。

不外这菜也有小特性。脾胃虚寒的东说念主别空心吃，凉拌时多搁点姜末，暖着肠胃才寂静。菜阛阓买上海青，要挑神采鲜亮、叶梗脆生的，蔫头耷脑的别要。洗菜时别只会冲水，接盆净水加点盐，把菜泡进去搓洗特殊钟，藏在叶缝里的小虫卵我方就浮出来了。

裁剪

发布于：山东省